mousse au chocolat

Il y a plusieurs manière de faire un mousse au chocolat... en voici une, qui est tout particulièrement gourmande.

:)

Pour réaliser 850g de mousse au chocolat noir,il vous faudra:

• 400g de chocolat noir 64% mini
• 60g de beurre doux
• 100g de sucre
• 6 blancs d’œufs
• 6 jaunes d’œufs.

Faites fondre votre chocolat noir et le beurre préalablement coupé en morceaux. Soit au micro onde par petite séquence ( 30sec par 30sec) ou au bain marie. Afin que votre chocolat ne cristallise pas,soyez délicat!

Dans un bol, versez votre sucre et vos blancs d’œuf et monter le tout en neige, il faut que vos blancs soient fermes! C'est ce qui donnera la texture à votre mousse.

:)

Ensuite sur vos blancs montés, verser délicatement vos jaunes d’œufs puis mélanger avec une maryse.Veillez à ne pas trop "casser" les blancs.

Versez la moitié du mélange "neige" sur le chocolat liquide.

Fouettez vivement le tout pour que cela devienne homogène.Ensuite incorporez le reste du mélange " neige", à l'aide de votre maryse, mélanger le tout.

Dés que votre mousse est homogène, conservez-là au frais durant 2h minimum.

Si vous souhaitez avoir une texture de blanc ferme, je vous conseil d'utiliser des blanc de la veille.

:)

Voilà, il ne reste plus qu'à la réaliser...

A bientot.